venerdì 23 dicembre 2016

CASSETTA SALUMI - MAESTRI DELLA NORCINERIA NEL CUORE DELL'UMBRIA

L?eccellenza della gastronomia suina umbra e il gusto autentico della tradizione norcina nel nostro salumificio di Arrone in Valnerina, presso la Cascata delle Marmore: salumi tipici locali e nazionali di alta qualità, mortadella, prosciutto cotto, prosciutto arrosto, prosciutto di Norcia IGP, salame corallina, salame Milano, salame ungherese, salame ternano, salame perugino, capocollo umbro, filone stagionato, lombetto, coppa, pancetta, salsiccia fresca e secca, zampone. Nel 2016 lo storico stabilimento ex Cassetta Salumi ha riaperto i battenti grazie alla volontà di alcuni soci locali che, credendo nella straordinaria qualità della sua produzione, hanno scelto di rilanciare l?azienda per farla tornare ad essere il simbolo della gastronomia suina umbra, il fiore all?occhiello dell?intera comunità. Cassetta Salumi sorge ad Arrone, tra i borghi più belli d?Italia, dove sono ancora immutati gli usi dell?antica arte dei maestri salumieri norcini. Ambiente naturale, clima favorevole, aria purissima filtrata dai boschi favoriscono l?ideale stagionatura dei nostri salami, esaltandone la qualità. La stagionatura è una delle fasi più delicate di tutta la trasformazione delle carni. I nostri esperti devono saper cogliere il momento di giusta maturazione dei salumi; ed in questo siamo favoriti dall?aria fina e purissima della Valnerina, terra di San Valentino e San Benedetto, una componente essenziale ed insostituibile per garantire una perfetta stagionatura. Al lavoro dei nostri maestri salumieri, aggiungiamo soltanto, la sicurezza e la garanzia che la moderna tecnologia può offrire. È indispensabile un controllo scrupoloso in ogni fase del ciclo produttivo. I salumi Cassetta arrivano sulla vostra tavola solo dopo un?accurata selezione e un rigoroso controllo dei requisiti qualitativi. Infatti soltanto la costanza della qualità può garantirci la fiducia dei veri buongustai.
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